Ya nos encontramos en un nivel avanzado en nuestro curso de cocina de inspiración mexicana con Old El Paso, y por ello os vamos a proponer 5 recetas más elaboradas. No preocuparse, porque con estos 5 consejos las podéis preparar fácilmente.
Diseña el menú y la lista de la compra
Es fundamental y resulta muy económico diseñar el menú tranquilamente con antelación. Una vez diseñado el menú, sólo debemos revisar nuestra despensa y confeccionar la lista de la compra. De esta manera, no nos faltará nada cuando nos pongamos a cocinar.
Despensa, siempre llena
Hay básicos en nuestra despensa que no deben faltar, como los huevos, el aceite y, por supuesto, las tortillas, las salsas y los sazonadores de Old El Paso. Todos estos ingredientes nos pueden salvar en más de una ocasión.
Aprovechar los pequeños electrodomésticos
A los que somos ‘cocinillas’, nos encantan los pequeños electrodomésticos. La olla rápida, la olla de cocción lenta, el robot de cocina y la freidora de aire son nuestros grandes aliados a la hora de cocinar. Y cada uno cumple su función y sabemos cómo y cuándo utilizarlos.
Leer detenidamente las recetas
Esto nos resultará muy útil tanto para no dejarnos ningún ingrediente sin comprar como para saber los tiempos de cocción y poder organizar el cocinado. Más vale invertir 5 minutos en leer bien la receta a tener que dejar el cocinado a medias para comprar un ingrediente que resulta indispensable.
Preparaciones que se pueden elaborar con antelación
Hay partes de una receta que es preferible preparar con antelación, bien porque llevan bastante tiempo o porque saben mejor si se consumen al día siguiente.
Esto nos resulta muy útil cuando hemos diseñado un menú con varios platos. De manera que podemos dedicar los días previos a preparar las recetas que pueden hacerse antes y cocinar en el momento aquellas que debemos consumir inmediatamente.
Así que, una vez que tenemos en cuenta estos consejos, vamos a ver las recetas que os proponemos con Old El Paso.
Receta de fajitas de salmón y aguacate
Comenzamos con una receta muy rápida y refrescante: unas fajitas de salmón y aguacate, que son siempre una combinación ganadora. Además, la salsa sour cream de Old El Paso le añadirá un extra de frescor a esta receta.
¿Sabías qué…
… originariamente las fajitas sólo llevaban carne? No obstante, la versatilidad de las tortillas ha propiciado magnificas y originales recetas con pescados.
Ingredientes
- 400 g de salmón.
- Aguacate.
- Cilantro.
- Lechuga.
- AOVE (aceite de oliva virgen extra).
- Sazonador fajitas Old El Paso.
- Tortillas Old El Paso.
- Salsa sour cream Old El Paso.
Cómo preparar las fajitas de salmón y aguacate
Cortamos el salmón en finas láminas y maceramos durante 1 hora con el sazonador de fajitas Old El Paso y AOVE. A continuación, salteamos ligeramente en una sartén.
Después, calentamos las tortillas siguiendo las instrucciones y rellenamos con lechuga picada, el salmón, el aguacate, el cilantro y la salsa sour cream al gusto.
Receta de tacos de pavo a la parrilla con pico de gallo
En esta ocasión, vamos a preparar unos tacos de pavo a la parrilla con pico de gallo. Una receta llena de sabor gracias al pavo aderezado con el sazonador de tacos Old El Paso y también de frescura, al combinarlo con el pico de gallo.
¿Sabías que…
… no se conoce el origen del nombre del plato pico de gallo? Dos son las teorías más extendidas: la primera afirma que el nombre proviene porque se parece a la comida de los gallos. Mientras que la segunda dice que el origen del nombre del plato se debe a que inicialmente se comía utilizando los dedos índice y pulgar, simulando de esta manera el pico de un gallo.
Ingredientes
- 1 pechuga de pavo.
- 2 tomates.
- 1 pimiento verde.
- 2 cebollas moradas.
- Cilantro.
- Lima.
- Sal.
- AOVE (aceite de oliva virgen extra).
- Sazonador para tacos Old El Paso.
- Tacos Old El Paso.
- Jalapeños Old El Paso.
Cómo preparar los tacos de pavo a la parrilla con pico de gallo
Preparamos el pico de gallo con un par de horas de antelación para que maceren los sabores. Para ello, lavamos los tomates y el pimiento y los cortamos en brunoise, es decir, en daditos muy pequeños. Pelamos la cebolla y la cortamos al mismo tamaño que las verduras anteriores.
Damos un punto de sal, rociamos con el zumo de una lima y añadimos jalapeños al gusto cortados al mismo tamaño que el resto de las verduras y cilantro. Después, dejamos macerar en la nevera.
Luego, mezclamos 2 cucharaditas de sazonador de tacos Old El Paso con 2 cucharadas de AOVE.
A continuación, pintamos la pechuga de pavo con la mezcla anterior y cocinamos en la freidora de aire durante 25 minutos a 180º, dando la vuelta a mitad de cocción.
Para terminar, calentamos los tacos siguiendo las instrucciones de Old El Paso y rellenamos con la pechuga troceada y el pico de gallo.
Receta de tacos al pastor
Los tacos al pastor son los tacos más populares en la mayor parte de México. Lo más curioso es que esta receta es relativamente reciente, de los años 20 del siglo pasado. Y es que la introdujeron los inmigrantes libaneses queriendo reproducir en México el popular shawarma.
¿Sabías qué…
… no hay fecha exacta de la creación del taco, pero existen referencias en el México prehispánico? Una de ellas afirma que Moctezuma utilizaba las tortillas como cuchara formando algo parecido al taco.
Consulta la receta completa de tacos al pastor.
Receta de fajitas de cochinita pibil
La cochinita pibil es un plato originario de la península del Yucatán. Se caracteriza por el macerado de la carne de cerdo con achiote y porque se hornea envuelto en hoja de plátano en un horno de tierra.
¿Sabías que…
… el achiote se utiliza tanto en la cocina como en la cosmética y que incluso los aztecas teñían sus prendas con esta semilla? Fue tal su valor que se llegó a utilizar como moneda. Incluso la industria quesera se sirve de él para dar color a quesos como el gouda o el cheddar.
Ingredientes para preparar la cochinita pibil
- 1 kilo de aguja o cabezada de cerdo.
- 125 g de pasta de achiote.
- 50 g de vinagre de manzana.
- 125 g de zumo de limón.
- 250 g de zumo de naranja.
- 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra).
- 1 cucharadita de pimienta negra.
- 1 cucharadita de canela en polvo.
- 1 cucharadita de comino en polvo.
- 1 cucharadita de sal.
- 6 dientes de ajo.
- 1 hoja de laurel.
Ingredientes para la cebolla marinada
- 2 cebollas moradas.
- El zumo de 2 limones.
- El zumo de 1 naranja.
- Escamas de chile.
- Sal.
Otros ingredientes
Cómo preparar las fajitas de cochinita pibil
La cochinita pibil podemos prepararla de diversas maneras, en horno o en olla de cocción lenta, por ejemplo. Así que vamos a contaros estas dos maneras de prepararla.
En cualquier caso, debemos macerar la carne de cerdo. Así que vamos a por la primera preparación.
En un procesador trituramos la pasta de achiote junto con el resto de los ingredientes que hemos descrito anteriormente: el vinagre, el zumo de limón y naranja, AOVE, la pimienta negra, el comino, la canela, los ajos, el laurel y la sal.
Luego, cortamos la carne de cerdo en cuadrados aproximados de 3×3 cm, mezclamos con la pasta anterior y dejamos marinar durante toda la noche.
Si decidimos hornear la carne, colocamos todo en papel de aluminio para hornearlo estilo papillote. Para ello, hornearemos durante 60 minutos a 200º —con el horno ya precalentado—.
Si optamos por cocinar en una olla de cocción lenta, colocamos la mezcla en una bolsa de hornear y cocinamos durante 5 horas en ALTA.
Cuando la carne esté tibia, podremos comprobar que está tan tierna que se separa fácilmente en esos característicos hilos de carne mechada.
Preparando la cebolla marinada y el aguacate
La misma mañana en que vayamos a disfrutar de este plato, cortaremos la cebolla en juliana y maridaremos con el zumo del limón y la naranja, dando un punto de sal y chile en escamas al gusto.
Por otro lado, machacamos ligeramente la carne del aguacate y mezclamos con sazonador de guacamole Old El Paso al gusto.
Montaje de las fajitas de cochinita pibil
Calentamos las tortillas siguiendo las instrucciones de Old El Paso y sobre ellas colocamos abundante cantidad de cochinita pibil. Cubrimos con el aguacate y añadimos cebolla marinada al gusto.
Receta de barquitas cajún de pollo y langostinos
Old El Paso nos ofrece las barquitas y los pockets. Unos originales formatos de tortillas muy cómodos para grandes rellenos.
¿Sabías qué…
… la cocina cajún proviene de Nueva Orleans y era una cocina de pobres? La cocina cajún se caracterizaba por su humildad y por ese toque de especias y picante.
Ingredientes
- 500 g de pechuga de pollo.
- 250 g de langostinos.
- Maíz dulce.
- Especias cajún.
- Sal.
- AOVE (aceite de oliva virgen extra).
- Salsa dip de tomate Old El Paso.
- Barquitas Old El Paso.
Cómo preparar las barquitas cajún de pollo y langostinos
Troceamos el pollo en bocados muy pequeños. Espolvoreamos 1 cucharadita de especias cajún y 2 cucharadas de AOVE, mezclamos bien y guardamos en un recipiente de cristal. Refrigeramos al menos 2 horas —mejor toda la noche—.
Seguimos pelando los langostinos y repetimos la operación: espolvoreamos especias cajún y aceite. Luego, guardamos en un recipiente de cristal en la nevera durante al menos 2 horas o toda la noche.
En una sartén, salteamos el pollo hasta que esté dorado y retiramos y salteamos los langostinos durante 2 minutos —para que no se cocinen en exceso—.
Para concluir, mezclamos el pollo y los langostinos junto con el maíz dulce y la salsa dip de tomate suave y rellenamos las barquitas.
Fotos Portada, 2, 3, 4, 6, 7, 8 y 9: @conlaszarpas
Foto 1: Sara Dubler y Foto 5: Jeswin Thomas
